采用肌原纤维（Ｍｆ）ＡＴＰ酶活性和溶解度考察鲢鳙鳊鲫鱼四种淡水鱼的冷藏稳定性，显示出完全一致的对应结果，即－２０℃鲢鳙变性严重，鳊鲫轻微，结果表明：ＭｆＣａ＾２＋－ＡＴＰａｓｅ活......